Recette de la soupe du Montenegro
Pour 8 personnes :
500 g de poitrine d'agneau désossée,
1/2 verre d'huile,
3 carottes,
2 branches de céleri,
1 bouquet de persil,
3 poireaux,
3 oignons de taille moyenne,
2 gousses d'ail,
1 poivron rouge,
1 poivron vert,
2 litres de bouillon,
200 g de riz, sel, poivre,
200 g de haricots verts.
Coupez la viande en petits morceaux et faites-les rissoler dans l'huile.
Ajoutez les légumes verts détaillés, les oignons émincés et l'ail écrasé.
Faites sauter pendant quelques minutes puis ajoutez le bouillon.
Faites bouillir pendant environ 45 minutes;
ajoutez le riz, salez et poivrez.
Laissez cuire à petit feu et à couvert encore 20 mn.
