Recette de poires aux figues
Pour 4 personnes :
2 grosses poires,
6 figues fraîches,
6 petits macarons,
quelques amandes grillées,
sucre.
Pour la crème pâtissière :
1/4 de litre de lait,
100 g de sucre,
2 jaunes d'oeufs,
40 g de farine,
1 grosse noix de beurre,
kirsch.
Préparez un sirop: faites bouillir environ 1/4 d'heure 15 morceaux de sucre dans 1 litre d'eau.
Faites-y ensuite pocher les poires coupées en deux et épluchées à petit frémissement jusqu'à ce qu'elles deviennent transparentes.
Retirez-les.
Jetez dans le sirop les figues soigneusement essuyées et faites-les également pocher 5 à 10 minutes.
Préparez d'autre part la crème pâtissière : mélangez jaunes et sucre.
Tournez jusqu'au blanc.
Ajoutez la farine puis le lait bouillant.
Remettez à bouillir sur feu vif 5 minutes.
Ajoutez le beurre hors du feu. Parfumez légèrement avec le kirsch.
Laissez refroidir crème et fruits.
Sur un compotier, disposez les demi-poires pochées.
Remplissez les cavités avec les macarons réduits en poudre, puis disposez par-dessus les figues partagées en deux.
Dressez la crème pâtissière au milieu et piquez-la avec les amandes grillées.
Arrosez le tout avec le sirop où ont poché les fruits. Servez très frais.
