Recette des beignets soufflés aux crevettes
Pour 6 personnes.
Pâte à choux :
1/4 litre d'eau,
60 g de beurre,
sel, poivre,
125 g de farine,
4 oeufs.
150 g de crevettes cuites et décortiquées.
Mettez dans une casserole l'eau, le beurre et l'assaisonnement.
Portez à ébullition, jetez d'un seul coup toute la farine.
Remuez vigoureusement pour dessécher la pâte. Hors du feu, incorporez les oeufs entiers un à un.
Ajoutez les crevettes. Prélevez des boulettes de pâte et faites frire dans une friture pas trop chaude (120°C).
Vous pouvez en mettre 8 ou 10 à la fois;
laissez-les gonfler, puis augmentez progressivement la température jusqu'à 175 C pour faire dorer les beignets.
Comptez 7 à 8 mn de cuisson.
Egouttez soigneusement et gardez au chaud à l'entrée du four pendant que vous cuisez les autres beignets.
