Recette de la compote d'abricot ( recette aux fruits )
Pour 6 personnes :
1 kg d'abricots,
200 g de sucre,
1 verre d'eau,
1 verre à liqueur de kirsch (facultatif).
Laver les abricots et les couper en deux, retirer les noyaux, en casser quelques-uns et mettre les amandes décortiquées à macérer dans le kirsch.
Faire bouillir l'eau et le sucre.
Mettre les abricots dans ce sirop.
Faire cuire 4 à 5 minutes (selon le degré de maturité des fruits).
Retirer du feu et laisser refroidir dans le sirop.
Egoutter les demi-fruits du sirop, les mettre dans des compotiers.
Faire réduire le sirop; quand il commence à épaissir, ajouter éventuellement le kirsch parfumé aux amandes d'abricots.
Laisser refroidir.
Napper les abricots avec ce sirop.
