Lotte à la muscade et aux oignons
Pour 4 personnes :
800 g de lotte,
4 gros oignons doux,
2 carottes,
100 g de beurre,
2 c d'huile,
3 c de moutarde,
1 verre de vin blanc,
1 verre de crème,
sel, poivre, muscade,
fines herbes croûtons frits.
Epluchez les oignons et les carottes coupez-les en rondelles.
Faites-les dorer dans le beurre et l'huile, ajoutez la lotte en gros morceaux.
Versez le vin blanc, laissez-le bouillir 2 minutes.
Ajoutez la crème, sel, poivre, noix muscade râpée et la moutarde.
Fermez la cocotte.
Laissez cuire 15 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape.
Faites frire des canapés do pain, versez la lotte dans un plat, saupoudrez de fines herbes, garnissez avec des croûtons frits.
