Lentilles au riz
180g de lentilles vertes,
200g de riz,
4 gros oignons rouges finement émincés,
4 gousses d'ail écrasées,
250ml d'huile d'olive,
45g de margarine végétale,
2 càt de cannelle moulue,
2 càt de paprika,
2 càt de cumin,
2 càt de coriandre moulue,
3 oignons nouveaux hachés,
sel et poivre.
Cuire les lentilles et le riz séparément; égoutter.
Cuire les oignons rouges et l'ail 30min à feu doux, dans l'huile et la margarine végétale jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres, incorporer les épices et prolonger la cuisson de quelques min.
Mélanger les oignons épicés avec le riz et les lentilles.
Incorporer les oignons nouveaux, saler et poivrer. Servir chaud.
