Le Civet de Lapin ( recette créole )
Ingrédients: (4pers.)
-1 lapin
-1/2 l. de vin rouge
-4 oignons
-1 tête d'ail
-1 bouquet garnis
-3 petites tomates
-sel, poivre, huile
Coupez le lapin en morceaux, lavez et égouttez le.
Mettez les morceaux dans une marmite, sans huile et à feu doux, pour qu'ils rendent l'eau.
Quand il n'y a plus d'eau, ajoutez de l'huile et faites roussir. Ajoutez les oignons émincés ainsi que votre mélange pilé (ail, sel et poivre).
Faites revenir 2mn puis ajoutez le bouquet garnis, les tomates coupées en petits morceaux ainsi qu'1 grand verre d'eau.
Au bout d'1/4 heure ajoutez le vin et faites mijoter à feu doux pendant environ 30mn.
La sauce ne doit pas être trop liquide.
Parsemez votre plat de persil finement haché.
