Soupe de poulet et de champignons
Les ingrédients (4 pers.) :
1 gousse d'ail écrasée.
1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre fraîches hachées.
1 cuillère à café de poivre.
1 cuillère à café d'huile.
4 tasses (1L) de bouillon de poule.
1/2 tasse de champignons de Paris émincés en tranches.
1/2 tasse de champignons parfumés (préalablement ré-hydratés)
2 cuillères à soupe de sauce de poissons.
250 gr. de blancs de poulet précuits et coupés en lamelles
2 échalotes finement émincées en tranches
La recette :
Mélanger l'ail, la coriandre et le poivre dans un mortier, puis les réduire en purée
Faites chauffer l'huile à feu moyen dans une petite poêle, puis y faire sauter le mélange d'ail pendant une minute.
Retirer la poêle du feu et réserver.
Mélanger le bouillon, les champignons, la sauce de poissons et le mélange d'ail dans une casserole, puis faire mijoter 5 minutes.
Ajouter le poulet et faire mijoter quelques minutes pour réchauffer la volaille.
Garnir avec l'échalote et quelques feuilles de coriandre.
