Moules aux tomates ( recette marocaine )
Faire bouillir 2 verres d'eau dans une casserole jeter les moules dans l'eau bouillante et couvrir.
Lorsque les moules sont toutes ouvertes, égoutter et laisser tiédir pour pouvoir décortiquer.
Dans une cocotte faire chauffer 5 cuillère à soupe de l'huile d'argane,
puis faire revenir légèrement 2 oignons hachés, une gousse d'ail écrasée.
Ajouter
5 tomates pelées et hachées,
1 cuillère à café de piment doux,
2 cuillère à soupe de coriandre haché
sel et poivre.
Ajouter les moules décortiquées, faire cuire 30 mn à couvert en ajoutant de l'eau si nécessaire.
