Poulet au concombre
Ingrédients : pour 4 personnes
- 4 blancs de poulet de 125 g environ,
- 1 concombre,
- 2 échalotes,
- le jus de 3 citrons,
- 50 ml d'eau,
- sel et poivre,
- 20 feuilles de menthe fraîche.
Préparation :
Epluchez, retirez les graines et coupez le concombre en petits cubes.
Plongez-les pendant 3 min dans l'eau bouillante. Egouttez-les et laissez-les en attente.
Découpez les blancs de poulet en fines lanières. Pelez et émincez les échalotes.
Dans une poêle ou une sauteuse anti-adhésive, essuyez une goutte d'huile avec du papier absorbant, et faites rissoler à feu doux les lanières de blanc de poulet.
Lorsqu'elles ont une légère coloration, retirez-les du feu pour les remplacer par les échalotes.
Laissez fondre à feu doux pendant 5 min.
Versez dans la poêle le jus de 3 citrons et la valeur de 50 ml d'eau froide.
Remettez le poulet, salez, poivrez et laissez mijoter doucement pendant 15 min.
Ajoutez les cubes de concombre 5 min avant la fin de la cuisson.
Goûtez pour vérifier l'assaisonnement. Ajoutez les feuilles de menthe finement émincées et servez très chaud
