Recette de la Ratatouille aux Oeufs
400 g de tomates,
200 g de poivrons jaunes,
4 oeufs,
2 oignons,
2 gousses d'ail,
5 c à soupe d'huile,
du sel, du poivre,
du thym,
du laurier et des fines herbes,
quelques croûtons frits.
Passez les tomates quelques minutes à l'eau bouillante et pelez-les.
Coupez-les en morceaux et faites-les fondre dans de l'huile bien chaude.
Ajoutez-y les poivrons nettoyés et coupés en fines lanières, les oignons hachés et l'ail concassé.
Incorporez thym, laurier, sel et poivre.
Laissez mijoter à petit feu avec couvercle pendant 25 minutes.
Battez les oeufs, mélangez-les aux légumes et saupoudrez de fines herbes hachées
Servez cette ratatouille avec des croûtons frits.
