Recette de crèpes aux fruits de mer
Pour 6 personnes :
6 crêpes,
1 kg de moules, 200 g de noix de coquilles St Jacques,
100 g de crevettes cuites et décortiquées,
30 g de beurre,
1 dl de vin blanc sec,
1 c à soupe de farine,
un petit pot de crème fraîche,
ciboulette ou persil haché.
Faites ouvrir les moules nettoyées sur feu vif.
Gardez le jus, filtrez-le.
Coupez les noix des coquilles St-Jacques en morceaux.
Faites-les revenir au beurre avec les crevettes et les moules (15 mn environ).
Mouillez de vin blanc et du jus des moules.
Laissez réduire presque à sec sur feu très doux.
Délayez la farine dans la crème; ajoutez ce mélange aux fruits de mer, assaisonnez.
Répartissez sur les crêpes, saupoudrez d' herbes hachées.
